Grönt är skönt

Hur enkelt som helst. Bästa hämtat-på-dagis-skola-hunger-maten. Och snyggaste färgen. Snabbmat utan kött, men med gott om protein från äggen.

Gör såhär (ca 4 pers):

Ta en halv påse fryst broccoli och en halv påse frysta, gröna ärtor. Koka upp i ca 7dl vatten och två grönsaksbuljongtärningar. Mixa direkt i kastrullen med stavmixer när broccolin blivit mjuk. Smaka ev. av med salt och lite peppar. Under tiden kokar du fyra ägg så de blir lagom hårda för att göra ägghalvor av och lägga i soppan.

Vill du lyxa till det gör du en guacamole att lägga på mackan. Annars servera med bröd, smör och ost.

Jenny hjärtar grönt!